L’industria di trasformazione del frumento

In Italia ogni anno in media vengono trasformati in semola 5,6 milioni di tonnellate di frumento duro dai ben 358 mulini attivi sul territorio.
L’Italia è il primo produttore di pasta al mondo con ben 3,3 milioni di tonnellate di pasta prodotta e 2 milioni di tonnellate esportate. Un primato che resiste nonostante la forte concorrenza di paesi esteri come Turchia e Egitto.
La pasta prodotta in Italia raccoglie la richiesta di numerosi paesi esteri, ben Il 60% della pasta prodotta viene esportata soprattutto in Germania, Inghilterra, Francia, Stati Uniti e Giappone.
Si stima che un piatto di pasta su quattro venga prodotto da un pastificio italiano, la grande domanda di prodotti sfarinati rende necessario importare dall’estero ben il 30% del frumento duro ogni anno per garantire la produzione di pastifici e molini.
A sostegno del mercato e della filiera del frumento duro le principali associazioni rappresentanti della filiera hanno siglato a dicembre 2017 un patto di filiera tra agricoltori, cooperative e industrie della trasformazione. L’obiettivo è quello di favorire l’incremento della produzione del frumento, incentivare l’agricoltura virtuosa, promuovere la ricerca e la formazione migliorando la qualità del prodotto.
In Italia coltiviamo a frumento duro 1,28 milioni di ettari con una produzione attesa di frumento duro per il 2018-2019 di 4,2milioni di tonnellate sostanzialmente in linea con quella del 2017-2018, nonostante il calo stimato dall’ISTAT per il 2018 dell’1,8% delle superfici a frumento duro e un aumento del 4,5% di quelle a frumento tenero.
Positivi i segnali emersi dalla pubblicazione ISMEA sulle quotazioni del frumento, emerge infatti che la campagna di commercializzazione 2017/18 si è chiusa con le quotazioni del frumento in salita: +8,3% sul 2016/17 per il frumento duro (valore medio 210,03 euro/t), e +7,1% per il frumento tenero.

Fonte: ISMEA; ITALMOPA; Mondo Agricolo

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